今年も梅仕事。

この外出自粛期間中に、しかも車検中の代車で和歌山まで梅を買いに行くという暴挙にでてしまいました。すみません💦。

とりあえず代車なので安全第一ノロノロ運転で南部まで。

ノロノロ…。

紀の川SAで見つけた、ウツボカレー。怪しい。

集団ウツボカレー。ど迫力。

帰宅後、551で腹ごしらえしたあと梅仕事です。

上手く剥げない…諦めるしかない…。

以前、探偵ナイトスクープに「上手く剥げないからどうにかして」という依頼がきてたなぁ。

さて、本題です！

南高梅、４Ｌサイズを５kgです。

甘い香り。

軽く洗ったら、昨シーズンの梅酒を飲みながらヘタを取ります。

ソーダ割り。絶品。

これを千枚通しで取ります。

傷つけないように注意しながら取ります。

除去後。

この作業を一つずつ丁寧に行います。

出来るだけ大きい梅を選んだ方が数が減るので楽ちん。

たぶん２Ｌとかだと地獄((((；ﾟДﾟ)))))))。

ヘタを取り終えたらしっかり水分を拭き取って１kgずつジップロックに小分けにして冷凍庫へ。

一度凍らせると、細胞が、破壊されてエキスが出やすくなるようです。その為、飲めるようになるのが約半年と早いです。アク抜き不要、香りも生の梅を使った時とほとんど変わらないのでオススメですね。

ここまでしておけば、あとは氷砂糖と一緒に漬けるだけです！

さあベースにする日本酒はどのお酒にしようかなぁ。

来週までじっくり考えるとします。